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章节目录 535章 难忘的午餐

都市奇人录 | 作者:杏林春暖 | 更新时间:2016-08-01 05:03:02
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  不得不说,帝豪酒店的大厨水平还是真不错的。首先上来的一大盆热乎乎,充满香气的食物。萧玉说道:“这是什么,闻着让人食指大动啊。我好像没吃过。”

  顾飞笑道:“你平时吃海参燕窝太多了,真正的美食你以为你都吃过啊。这道菜很简单,叫做蘑菇炖笨鸡。这个笨鸡是北方的说法,南方一般叫做土鸡。就是土生土长的鸡,不是养鸡场的那种专门喂饲料速成鸡。其实过去的鸡都是土鸡,后来饲料普及了,那么这个鸡肉都是速成了,这种鸡肉啊就少吃为妙。”

  萧玉说道:“是啊,我很少吃鸡肉了,感觉味道怪怪的。”

  顾飞说道:“你尝尝这个,肯定没有那种怪味。纯天然的土鸡味道绝对好。”

  萧玉夹起一个鸡腿,轻轻咬了一口,纯粹的鸡肉香味洋溢出来。萧玉说道:“这个肉很结实,不像我以前吃的那种鸡肉,非常软。”

  顾飞笑道:“那种饲料催成的鸡肉,其实就是激素催成的,都是一个个的大胖子,哪有什么肌肉啊。真正的土鸡起码要一年长成,身体健康的鸡跟激素鸡完全是两个概念。所以啊,以后少吃些海鲜,你的体质不适合吃大量海鲜。”

  萧玉发现这个蘑菇也非常好吃,说道:“鸡肉炖蘑菇确实非常合适啊,鸡肉跟蘑菇的问道混合一起,相辅相成,我认为一些看似简单的传统菜还真的很有道理。”

  顾飞说道:“都是成千上百年的经验了,能留下来的肯定是最好的,最合适的,这个蘑菇也是选用的东北野生蘑菇,你这道菜虽然看似简单,但是食材却不简单啊,都是大自然的馈赠,排除人工因素的食材。我们国家人口众多,大部分人都很难吃到真正的野生食材的。而人为加工的食材,越来越多的人认识到其中的害处。大自然的天然食物才是最适合人体的。这一点。我觉得国人的认识程度还不够。对于饮食的认识程度不够,更是因为商家的炒作,还有利益的追求。导致消费观念也有问题。”

  萧玉说道:“主要原因是自然的一些好食材价格贵,好多都出口了。而大部分人的消费达不到。比如那个碳烤松茸,一份要好几千的,一般人也消费不起。”

  顾飞说道:“所以现在国人来说。有钱人才会真正的考虑食物的食材问题,来源问题。大部分人都是吃的人工深加工食物,里面有什么就不好说了。只讲究食物的味道,并不关心食材的来源。所以现在很多病都是这样得的。你看,现在的松茸都对〖rì〗本出口了。每公斤150美元的价格。可以看出什么?〖rì〗本人更重视食物食材。所以把天然顶级食材都收购走了。亚洲里面。〖rì〗本是最重视食材的国家了。在〖rì〗本食品的价格主要是看食材来区分的。在〖rì〗本,最便宜的就是鸡腿,那种冷冻鸡腿,是养鸡场的工业养殖鸡,最低级的食材,所以便宜。但是,如果是真正的土鸡的话,〖rì〗本有道菜。就是任何配料都不放。就是清炖一只纯天然的土鸡。慢火炖好几个小时,把鸡骨头都炖的烂透,那这道菜的价格跟那个冷冻鸡腿的价格是天壤之别了。〖rì〗本这种讲究食物质量的jīng神跟态度是值得〖中〗国饮食界好好反思的。我们的饮食界,往往只是讲究烹饪的方法跟技巧,却忽略了食材本身。对食材质量的要求远远要低于〖rì〗本。从松茸大量出口〖rì〗本这件事情就能说明。因为如果我们现在的饮食界注重食材质量的话,那么这个松茸根本不会出口。这是食材的稀有顶级品质,早就被抢光了。这也跟我们消费者的消费观念有观的。很多人认为huā昂贵的价钱吃顶级食材不值,不懂得天然食物的珍贵xìng。所以国人没有几个人能接受1400元一份碳烤松茸的消费价值观。才导致劣等食材的泛滥。既然国人不讲究食材的质量问题。那么好了,商家只会拿最差的出来,好的全出口。这就是把最好的资源出口,最差的留下的做法。其实目前不单纯是食材方面是这样,就连中药方面也是这样,一级药材出口,三级四级药材留下。为什么最好的资源不能用在国内呢?国人对食材的包容态度,这种对食材的不在乎态度,直接导致食材质量的下滑。”

  萧玉笑道:“你的观点,我估计一般消费者是不会赞同的。他们不可能愿意huā上1400元买一份碳烤松茸。这一盘菜下去,半个月的工资没了。我倒是可以接受。”

  顾飞说道:“所以我就是说给像你这样的高消费群体的。饮食食材最重要。当然这里的食材也不一定都是昂贵的。看下一道菜,你就知道了。”

  下一道菜,上来了。估计所有的国人都会知道这道菜,那就是白菜炖豆腐。

  顾飞笑道:“平安菜上来了,白菜豆腐保平安。过去啊,冬天人们没有菜吃,所以家家户户都买上一车白菜放着过冬,然后配合豆腐吃那么一冬天。当然朝鲜那边的泡菜也是这个原因,冬天没菜吃啊,就把白菜跟辣椒一块做成咸菜吃。这可是体现了百姓的智慧的。所以啊,这个家常菜什么时候都不要忘记啊,它可是陪伴我们走过了一代又一代。”

  萧玉叹了口气,说道:“这道菜我只记的小时候吃过,很久远的回忆了。”

  顾飞说道:“你现在吃的山珍海味,未必有白菜豆腐对人体有益。这个菜算是忆苦思甜菜吧,不过我个人还是比较喜欢这道菜的。清淡爽口,xìng质平和,什么体质的人吃都可以。豆腐是不错的食物了,是大豆豆浆结合石膏配置而成。说起大豆啊,我觉得豆浆完全可以代替牛nǎi的。我们中原地区也没有喝牛nǎi的习俗,这个牛nǎi并非不可缺少的食物。西方思想的引进,饮食上把牛nǎi也带来了。尤其是一些牛nǎi公司夸大了牛nǎi的功效,我们祖先并不以牛nǎi为主食,也一样生存了下来。所以我们东方人的基因是否能很好的接受牛nǎi还不好说,因为一方水土养育一方人。祖祖辈辈从没有接触过的食物,自己的身体不一定很适应。我们国人一直以豆浆或者豆腐的豆制品为生,所以豆制品的蛋白我们吸收是比较好的。欧美人以牛nǎi为生,所以他们喝牛nǎi也是没问题的。如果反过来,让他们喝豆浆,我们喝牛nǎi,并非是好事。看到很多家长给孩子买牛nǎi喝,好像不喝什么身体发育跟不上似的,其实根本不是那么回事。过去祖辈或者农村条件差,孩子的抵抗力倒也不差,不想现在的儿童身体条件那么差。”

  萧玉说道:“说起这个,我到想起来前段时间看的新闻了。很多中学都取消了一些体育项目,比如单杠项目,铅球项目,长跑项目,理由是孩子们的身体太差,怕〖运〗动量过大产生危险。你看,现在这一代的孩子身体素质都差成这样了。听说发生过好几例,学生长跑1000米猝死的案例了。”

  顾飞说道:“看到了吧,这就是所谓新时代儿童的身体素质。科学进步了,怎么下一代的身体素质变差了?为何变差?很简单,很家长还有学校都有关系。第一点是孩子基本没干过活,身体不〖运〗动,除了写作业就是睡觉吃饭,没有那个体能。第二点就是垃圾食品的摄入过多,零食之类的食品,含有添加剂相当多,天天吃这类食品,身体自然不好。第三点就是学校怕担责任,所以户外〖运〗动很少做,天天坐那里学习,体能自然跟不上。所以我们儿童饮食只要用传统的饮食方式就可,用不着天天喝牛nǎi。你看看一个个的肥胖儿童,身体其实是出问题了。”

  萧玉说道:“就两道菜么?还有菜么?”

  顾飞笑道:“要勤俭节约啊,我们两人吃,这两道菜还不够么?这个菜的量很足,我们两人吃已经足够了。你看我人多好,逮到机会白吃白喝了,还那么节省,你应该感谢我。”

  萧玉说道:“主食吃什么?”

  顾飞说道:“今天这个主食是主角,你猜猜看,这是什么?”顾飞拿来一个竹篮,打开一看,几个金灿灿的窝窝头躺在那里。

  萧玉笑道:“窝窝头啊,这个我知道。”

  顾飞说道:“这个是高粱加玉米面的窝窝头,五谷杂粮我们现代人吃的太单一,往往是单纯的大米或者麦子,高粱玉米很少吃了,这不是好事啊,五谷杂粮要经常吃才对身体有好处。所以这个窝窝头啊,最好一个星期吃一次。”

  最后上的是一个汤,西红柿鸡蛋汤。

  萧玉好久没有感觉到像今天这么有食yù了,这种平时不屑一顾的食物,吃起来是那么的香甜可口。这是萧玉这辈子吃到的最好吃,最难忘的一顿饭。(

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